Ensalada de Quinoa Griega Fría

Ensalada de Quinoa Griega Fría

Ensalada de Quinoa Griega Fría

Ingredientes:  
  • Media cebolla morada cortada en juliana  
  • Media taza de tomates cherry cortados a la mitad  
  • Medio pepino sin semillas cortado en cubitos pequeños  
  • Aceitunas kalamata al gusto  
  • 1 aguacate pequeño en cubitos  
  • Arugula picada y lavada  
  • 1 1/2 taza de quinoa mixta previamente cocinada  
  • Aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto  
  • 1/2 cucharadita de sal  

 

 

Preparación:  

En un bowl median redondo agregar los ingredientes empezando con los vegetales, revolver  bien y al final agregar la quinoa. Incorporar con cuidado los ingredientes y aderezar con  aceite de oliva y vinagre balsámico. Finalmente encima agregar la arugula.  

Esta pasta es una excelente idea cómo plato fuerte o incluso acompañamiento, llena de  nutrientes y vegetales.